Champagne Marcel FOREST & Fils
Bienvenue chez Françoise et Claude FOREST
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Le Pinot Meunier
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Cépage typiquement Champenois c'est un Raisin à jus blanc,
 
Il représente 50% de l'encépagement de la commune.

il offre Souplesse et Fruité dans l'assemblage.

Il donne au vin sa rondeur .


 
Le pinot Noir
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C'est également un Raisin noir à jus blanc, présent à 35% sur la commune.

Il apporte à l'assemblage Corps et Puissance.

Il offre une vaste palette aromatique selon son avancée (fruits, sous-bois, cuir).


 
Le Chardonnay
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Ce Raisin doré, présent à 15% sur la commune, donne Finesse et Élégance.

Ses notes sont Florales, ses arômes Délicats et Légers.



 
L évolution de la vigne
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Stade A : Bourgeon d’hiver en dormance. L’oeil est recouvert de deux écailles brunes

Stade B : Bourgeon dans le coton. Il gonfle, les écailles s’écartent pour laisser passer la protection cotonneuse

Stade C : L’extrémité verte des premières feuilles est visible

Stade D : Les feuilles sont sorties, encore repliées sur elles-mêmestade E : Les feuilles s’étalent

Stade F : Grappes visibles. Les inflorescences sont visibles, 4 à 6 feuilles sont à présent étalées

Stade G : Grappes séparées. Les inflorescences grandissent

Stade H : Boutons floraux séparés

Stade I : Floraison. On parle de pleine floraison quand plus de 50% des fleurs sont ouvertes

Stade J : Nouaison. Après la fleur, les ovaires commencent à grossir

Stade K : Les grappes s’alourdissent et pendent, les baies sont à 50% de leur taille finale, de la taille d’un petit pois

Stade L : Fermeture de la grappe. Les baies se touchent

Stade M : Véraison. La grappe se colore

Stade N : Maturité. Le raisin est mûr, son développement est maximal.

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